Қаламфури чили дар саросари Чин маҳбуб ва як ҷузъи муҳим дар бисёр вилоятҳо мебошанд.Дарвоқеъ, Чин беш аз нисфи тамоми қаламфури чилиро дар ҷаҳон истеҳсол мекунад, тибқи маълумоти Созмони озуқаворӣ ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид!
Онҳо тақрибан дар ҳама таомҳои Чин истифода мешаванд, ки бартариятҳои Сичуан, Ҳунан, Пекин, Ҳубей ва Шэнси мебошанд.Бо омодагии маъмултарин тару тоза, хушк ва бодиринг.Қаламфури чили махсусан дар Чин маъмул аст, зеро боварӣ доранд, ки тунд будани онҳо дар пароканда кардани намӣ дар бадан хеле муассир аст.
Чилис, аммо ҳамагӣ 350 сол пеш ба Чин маълум набуд!Сабаб дар он аст, ки қаламфури чили (ба монанди бодинҷон, каду, помидор, ҷуворимакка, какао, ванилин, тамоку ва бисёр растаниҳои дигар) аслан аз Амрико буданд.Тадқиқоти ҳозира нишон медиҳад, ки онҳо дар баландкӯҳҳои Бразилия ба вуҷуд омадаанд ва баъдтар яке аз аввалин зироатҳое буданд, ки тақрибан 7000 сол пеш дар Амрико парвариш карда мешуданд.
Чилис ба дунёи бузургтар шинос нашуд, то он даме, ки аврупоиҳо пас аз соли 1492 мунтазам ба Амрико шино карданд. Вақте ки аврупоиҳо сафарҳо ва иктишоф ба Амрикоро зиёд карданд, онҳо ба тиҷорати бештари маҳсулоти дунёи нав шурӯъ карданд.
Дар муддати тӯлонӣ фикр мекарданд, ки қаламфури чили ба Чин тавассути роҳҳои тиҷорати заминӣ аз Шарқи Наздик ё Ҳиндустон ворид карда шудааст, аммо ҳоло мо фикр мекунем, ки ба эҳтимоли зиёд португалиҳо қаламфури чилиро ба Чин ва боқимондаи Осиё тавассути он ворид кардаанд. шабакаҳои васеи савдои онҳо.Далелҳо барои тасдиқи ин иддао аз он иборатанд, ки бори аввал зикри қаламфури чили дар соли 1671 дар Чжэцзян - як музофоти соҳилӣ сабт шудааст, ки дар он вақт бо тоҷирони хориҷӣ тамос дошт.
Ляонин музофоти навбатиест, ки дар як рӯзномаи муосир дар бораи "фанҷяо" ёдовар мешавад, ки ишора мекунад, ки онҳо метавонистанд тавассути Корея ба Чин омада бошанд - ҷои дигаре, ки бо португалиҳо тамос дошт.Вилояти Сичуан, ки эҳтимолан бо истифодаи либералии чилис машҳур аст, то соли 1749 дар бораи сабти ном нашудааст!(Шумо метавонед диаграммаи олиҷаноберо пайдо кунед, ки аввалин ёдраскуниҳои қаламфури гармро дар Чин дар вебсайти China Scenic нишон медиҳад.)
Муҳаббат ба чилис аз он вақт берун аз марзҳои Сичуан ва Ҳунан паҳн шудааст.Як шарҳи маъмул ин аст, ки чили дар аввал имкон дод, ки компонентҳои арзонтар бо маззааш болаззат шаванд.Дигар ин аст, ки Чунцин дар замони ҳамлаи Ҷопон дар Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ пойтахти муваққатии Чин шуда буд, бисёр одамон бо таомҳои дилфиреби сичуанӣ ошно шуданд ва ҳангоми бозгашт ба хонаҳояшон муҳаббат ба маззаҳои тундро бо худ оварданд.
Бо вуҷуди ин, чили имрӯз як қисми муҳими таомҳои Чин аст.Хӯрокҳои машҳур ба монанди деги Чонгкин, лазиҷӣ ва сари моҳии дукарата ҳама аз чили озодона истифода мебаранд ва онҳо танҳо се мисол дар байни садҳо нафаранд.
Таоми чили дӯстдоштаи шумо кадом аст?Оё Чин шуморо ба оташ ва гармии қаламфури чили табдил додааст?Дар саҳифаи Facebook мо ба мо хабар диҳед!
Вақти фиристодан: Мар-17-2023